Le fromage de la Ferme de Cinarca

Publié le 08/03/2026

Depuis la réouverture des Bains, nous avons le plaisir de collaborer avec Maëva et Cédric, de la ferme de Cinarca, pour vous proposer leur fromage au lait de brebis, élaboré sur la commune de Sari d’Orcino.

Leurs brebis corses, élevées au cœur du maquis, bénéficient d’un environnement naturel privilégié qui contribue à la grande qualité du lait produit.

Dans la boutique de leur exploitation, vous pourrez découvrir l’ensemble de leurs produits : fromages, glaces et sorbets au lait de brebis et de vaches.

Les Bains de Caldanelle, en deux mots

Nous sommes une exploitation familiale installée à Vico, en Corse-du-Sud, au nord d’Ajaccio. Sur la propriété jaillit une source d’eau thermale et sulfureuse : elle sort de la roche et coule à la même température toute l’année, sans que nous la chauffions ni la traitions. Elle alimente deux bassins de pierre, où l’on vient par petits groupes, sur réservation.

Autour des bassins, nous cultivons une oliveraie et des plantes aromatiques en agriculture raisonnée, et nos brebis passent chez nous une retraite paisible. C’est ce que nous produisons, avec ce que nous trouvons chez nos producteurs voisins, que vous retrouvez sur les planches de l’apéri’bain, du goûter gourmand et du p’tit déj’ o’ bain. On accède aux bassins à pied, par une descente de trois kilomètres à l’ombre aux trois quarts, et nous vous remontons en 4x4.

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